Zhajiang Mian: Mi Tionghoa dengan Saus Kedelai Daging Sapi yang Nikmat

Zhajiang Mian: Mi Tionghoa dengan Saus Kedelai Daging Sapi yang Nikmat

Zhajiang Mian (炸酱面) adalah hidangan mi khas Tiongkok yang berasal dari Beijing, terkenal karena saus kedelai yang kental dan gurih yang disajikan dengan mi kenyal. Saus slot gacor terbuat dari pasta kedelai fermentasi dan daging cincang, yang memberikan rasa yang kaya dan mendalam. Dalam versi ini, kami menggunakan daging sapi cincang untuk memberikan rasa yang lebih dalam dan gurih, dipadukan dengan berbagai sayuran segar yang menambah kesegaran hidangan ini. Zhajiang Mian sangat cocok untuk makan siang atau makan malam yang memuaskan.

Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Zhajiang Mian dengan saus kedelai dan daging sapi yang nikmat.

Bahan-Bahan:

Untuk Mi:

• 200 gram mi telur atau mi gandum (mi instan juga bisa digunakan jika tidak ada mi khusus)
• Air untuk merebus mi
• Garam secukupnya

Untuk Saus Zhajiang:

• 200 gram daging sapi cincang
• 2 sendok makan pasta kedelai fermentasi (黄酱 atau “Huangjiang”, bisa ditemukan di toko bahan makanan Tionghoa)
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 sendok makan saus hoisin (opsional, untuk rasa lebih kaya)
• 1/2 cangkir kaldu ayam atau air
• 1 sendok teh cuka beras (untuk memberikan keseimbangan rasa)

Topping dan Pelengkap:

• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 buah timun, serut atau iris tipis memanjang
• 1 wortel kecil, serut atau iris tipis
• 1 butir telur rebus (opsional, untuk topping)
• Kacang tanah panggang (opsional, untuk taburan)

Langkah-Langkah Membuat Zhajiang Mian:

1. Memasak Mi:

1. Rebus Mi: Rebus mi dalam air yang sudah diberi sedikit garam sesuai petunjuk pada kemasan (biasanya 3-5 menit). Setelah matang, tiriskan mi dan bilas dengan air dingin agar tidak lengket. Sisihkan.

2. Membuat Saus Zhajiang:

1. Tumis Bawang Putih dan Jahe: Panaskan minyak wijen dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum dan sedikit kecoklatan, sekitar 1-2 menit.
2. Masak Daging Sapi Cincang: Masukkan daging sapi cincang ke dalam wajan dan masak hingga berubah warna dan matang. Pecahkan daging dengan spatula agar lebih halus dan rata.
3. Tambahkan Pasta Kedelai: Setelah daging matang, masukkan pasta kedelai fermentasi ke dalam wajan dan aduk rata. Masak pasta kedelai selama 1-2 menit untuk mengeluarkan aromanya.
4. Tambahkan Bumbu: Masukkan kecap asin, kecap manis, gula pasir, dan saus hoisin (jika digunakan) ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit agar bumbu tercampur dengan baik.
5. Tambahkan Kaldu: Tuangkan kaldu ayam (atau air) ke dalam wajan dan aduk rata. Biarkan saus mendidih dan mengental selama 5-7 menit. Setelah itu, tambahkan cuka beras untuk memberikan rasa segar yang menyeimbangkan rasa saus. Aduk rata dan matikan api.

3. Penyajian:

1. Siapkan Mangkuk: Letakkan mi yang sudah direbus di dalam mangkuk besar.
2. Tuangkan Saus: Tuangkan saus Zhajiang yang sudah dimasak di atas mi, pastikan saus merata di atas mi.
3. Tambahkan Topping: Tambahkan topping sayuran segar seperti irisan daun bawang, timun serut, dan wortel serut untuk kesegaran. Anda juga bisa menambahkan telur rebus yang dipotong menjadi dua bagian jika suka.
4. Taburkan Kacang Tanah: Jika suka, taburkan kacang tanah panggang di atas hidangan untuk memberikan tekstur renyah dan rasa gurih.
5. Sajikan: Zhajiang Mian siap disajikan! Aduk rata mi dengan saus dan topping, lalu nikmati hidangan yang penuh rasa ini.

Tips Membuat Zhajiang Mian:

1. Pasta Kedelai: Pasta kedelai fermentasi adalah bahan utama dalam saus Zhajiang. Jika kesulitan menemukannya, Anda bisa menggantinya dengan pasta miso, meskipun rasa dan warnanya sedikit berbeda.
2. Topping Sayuran: Sayuran segar seperti timun dan wortel memberikan kontras yang menyegarkan dengan saus kedelai yang gurih. Anda juga bisa menambahkan selada atau sawi hijau untuk variasi.
3. Daging: Daging sapi cincang memberikan rasa yang lebih dalam, namun Anda juga bisa menggunakan daging babi atau ayam sesuai selera.
4. Kaldu: Kaldu ayam atau daging sapi memberikan rasa yang lebih kaya pada saus. Jika tidak ingin repot, Anda bisa menggunakan kaldu instan.
5. Saos Pedas: Jika Anda suka rasa pedas, tambahkan cabai atau saus sambal sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan sedikit cabai kering ke dalam saus untuk rasa pedas yang lebih tajam.

Zhajiang Mian dengan saus kedelai daging sapi yang gurih dan mi kenyal ini adalah hidangan yang kaya rasa dan sangat memuaskan. Topping sayuran segar dan kacang tanah panggang memberikan kontras yang sempurna. Hidangan ini mudah dibuat di rumah dan cocok untuk santapan keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!